KARAEFE Dolmalık Biber Kurusu Tarifi

Malzemeler:
- KARAEFE  Dolmalık Biber  Kurusu  (22 - 25 Adet)
- 300 gr orta yağlı kıyma ( yada 1 çay bardağı zeytinyağı)
- 2 orta boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 tatlı kaşığı limon suyu [ 2 tatlı kaşığı nar ekşisi veya 1 yemek kaşığı sumak ekşisi ]
- 1 Çay kaşığı karabiber , kimyon,  nane ve pul biber
- 1 Tatlı kaşığı tuz

Dolmanın sosu için:
- 1 yemek kaşığı biber  salç
- 1 çay kaşığı limonsuyu yada  sumak ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 lt Kaynar su

Kurulukların Hazırlanması:
- KARAEFE  Dolmalık Biber  Kurularının  ipini çıkarıp kaynar su eklediğiniz tencerede 15-20 dakika kadar kaynatın.
- Biberleri ne çok sert, ne çok yumuşak olması lazım. (Tırnağınızı bibere batırdığınızda, tırnağınız bibere geçmeli) Kaynama işi bittikten sonra  biberleri soğuk sudan geçirip, bir kenara alın.

Harcının Yapılışı:
- Pirinçleri iyice yıkayın ve yarım veya bir saat kadar ılık suda bekleterek süzün.
- Soğan ve sarımsakları ince inçe doğrayın (Kesinlikle rendelemeyin!!! Çok ince olarak keskin bir bıçakla doğrayın).
- Pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, salça ( ve geri kalan tüm baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.
- Haşladığınız patlıcan ve biberleri hazırladığınız iç harcı ile doldurun (Biberlerin yarısından daha az iç koyun, yoksa dolmalar patlar) ağızlarını sıkarak, ağız tarafı içe bakacak şekilde tencereye sırayla dizin.

Sos Yapılışı:
- Bir tavada tereyağını eritin. İçine yarım kaşık salça  koyup 3-4 dakika kavurun
- Malzemeye göre sıcak suyu ilave edin.

Dolmanın Pişirilişi:          
- Dizdiğiniz dolmaların üzerine, dolmaların üzerini kapatacak şekilde hazırladığımız soslu suyu gezdirip,üstüne de dolma taşı veya ağır tabak ve benzeri bir şey koyun
- Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım, pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar (40dk-60dk arası) pişirip,
- 5-10 dakika dinlendirdik den sonra servis edebiliriz, afiyet olsun. 

Püf Noktalar
- Daha acı sevenler kıyma karışımına arzu ettikleri miktarda pul biber ya da isot da ekleyebilirler.
- Daha ekşi sevenler ise nar ekşisinin veya limon suyunun miktarını 1 er yemek kaşığı olarak değiştirebilirler.
- Bu dolma bıçak kıymasından yapılmaktadır. Sizin ya da kasabınızın böyle bir mahareti varsa mutlaka bıçak kıymasıyla deneyin.
- İç harcını 1 gece önceden hazırlayıp gece boyunca buzdolabında dinlendirirseniz yağını ve baharatların çekerek daha da lezzetli bir  hale gelir.